Хранение меда в домашних условиях — рекомендации, как хранить мед, чтобы он не портился (выбор упаковки, сроков и температуры хранения)

Автор обзора: Фермерское хозяйство "Пуцеркин"

Практически всем любителям меда знакома такая картина: приобрели банку свежего меда, убрали в шкаф — и через пару недель свежий продукт становится какой-то непонятной зернистой субстанцией. Основная причина этого явления — не бесчестность продавца, а несоблюдение основных правил хранения меда.

Мы подготовили эту статью, для того чтобы рассказать вам о том, как хранить мед в домашних условиях.

Содержимое обзора

Главные правила хранения меда

Мед может 10-20 лет сохранять все свои ценные свойства, которые так ценит человек, но это только в том случае, если следовать простым правилам по хранению:

Влажность – в меду примерно 10-16 процентов воды, но его недопустимо хранить там, где слишком влажная среда. Связано это с тем, что продукт постепенно начинает абсорбировать влагу из окружающего воздуха. Поэтому мед может станет жидким, а в скором времени начнет бродить. Поэтому влажность в помещении для хранения меда должна держаться в пределах 50-60%.
Температура – если на термометре будет отрицательная температура, то ничего страшного с медом не произойдет, он просто будет твердым. Но вот если в помещении слишком жарко (от 30 и выше), то мед утратит часть своей пользы. Оптимальная температура хранения меда от минус 5 до плюс 10 градусов по Цельсию.

Обратите внимание! Чай охлаждать, прежде чем вмешивать туда мед. Если вмешивать мед в горячий чай, то можно забыть о каких-либо его полезных свойствах, в этом случае вы будете просто пить сладкий чаёк, а не лечебный напиток.

Условия по свету – не следует хранить мед под солнечными лучами, так как под ультрафиолетовым излучением убивается антибактериальный фермент в его составе. Поэтому желательно хранить сладость в затемненном помещении (погреб, чулан или подпол).
Емкость – самое главное, она должна быть полностью сухой и стерильной. В качестве посуды для хранения можно брать керамику и эмалированную емкость. В металлической и оцинкованной таре запрещено хранить, так как металл окисляется, а его опасные соединения могут попадать в лакомство.
Ароматы и токсичные вещества – недопустимо хранить мед рядом с токсичными веществами, а также с теми, которые источают едкий аромат. Это правило применимо для всех емкостей, даже самых герметичных.

В чем лучше хранить

Стекло

Данный материал считается одним из самых идеальных, поскольку на химическом уровне он не взаимодействует с медом, а потому вредные соединения не попадают в пчелиное лакомство.

Недостаток такой емкости заключается в том, что она абсолютна прозрачна, а значит не способна уберечь продукт от солнца.

Дерево

Такие емкости уже реже применяются для хранения.

Необходимо, чтобы емкость была выполнена из березы, липы или бука.
Тару из хвойной древесины лучше не брать, так как в ней есть эфирные масла, которые способны подкорректировать вкус и аромат меда, причем обычно не в лучшую сторону.

Глина

Мед много веков хранили именно в глиняной емкости, которая считается самой лучшей для этой задачи. Ее главные преимущества:

Мед всегда сохраняет температуру, причем даже при резким колебаниях температуры внутри помещения.
Глиняная посуда не пропускает влагу внутрь продукта.
Глина полностью гасит солнечный свет.

Некоторые минусы:

В своевременно мире отыскать посуду из глины хорошего качества крайне сложно.
Глина считается достаточно хрупкой, поэтому это не самая практичная емкость для пчелиного нектара.

Пластик

В магазинах мед в основном реализуется в пластиковой емкости. Это крайне практично, пластик недорогой, а самое важное — перевозить мед очень удобно. Главное — не держите продолжительное время мед в емкости из пластика, переливайте мед в стеклянную баночку.

Металл

Опытные пчеловоды утверждают, что хранение в емкостях из металла недопустимо, так как существенно сокращается срок хранения меда. Если вам нужно перевозить большой объем меда, то в металлических бидонах можно транспортировать продукт. Важный момент — убедитесь, чтобы в металле не было примесей свинца, цинка и других вредных соединений.

Мед в сотах

Один из самых интересных вопросов — хранение меда в сотах. Основные правила хранения меда в таком виде: отсутствие влаги, солнечного света и перепадов температур.

Расположить соты надо в стеклянной емкости: разрежьте из на части и плотно разместите внутри тары. При соблюдении вышеуказанных рекомендаций, мед будет оставаться полезных, жидким и вкусным 2-3 года.

Сколько хранится мед?

Сколько можно хранить мед в холодильнике или других помещениях? — точного ответа до сих никто не знает. Большинство ученых убеждены, что мед совсем не имеет срока хранения.

Интересный факт. Примерно лет 10 назад в усыпальнице египетского фараона археологи откопали сосуд с медом. Этот фараон был похоронен 2 с лишним тысячи лет тому назад. Конкретно сказать нельзя, сколько лет хранился мед в таких условиях. Но ключевой момент заключается в том, он был признан съедобным, а также в нем даже сохранилась часть полезных веществ.

В других источниках можно найти иной ответ на тот же вопрос. Если опираться на ГОСТ, срок хранения настоящего меда — не более 2 лет. Но любой пасечник хорошо знает, что это угощение может оставаться свежим и питательным 5, а то и все 10 лет, но, конечно, при грамотном хранении.

Как хранить в холодильнике?

Хранить мед дома лучше всего в нижнем отделении холодильника, где обычно хранят фрукты и овощи. В этом отсеке, как правило, держится стабильная температура, которая не падает даже при долгом открывании дверцы холодильник. Плюс ко всему — там нет света и поддерживается постоянная влажность.

Следует также отметить следующий момент, проследите за тем, чтобы тара с медом была основательно запечатана, так как пчелиный нектар отлично вбирает посторонние запахи. Даже если вы будете держать в холодильнике продукт несколько лет, то он 100% не испортится, так как условия более-менее подходящие.

Если вы внимательно читали нашу статью, то теперь вы знаете основные правила хранения меда, а потому сможете сохранить его вкус и полезные свойства. Желаем вам всех благ!