Как выбрать мед: ТОП-5 проверенных способов проверки меда на натуральность при покупке на рынке или в магазине

Автор обзора: Фермерское хозяйство "Пуцеркин"

Мёд – это качественный продукт, который признан идеальным источником энергии. Он необходим для тех, кто старается держаться ЗОЖ. Все знают о том, что в мёде несчетное количество полезных веществ и микроэлементов.

Но это относится исключительно в натуральному продукту. Бесчестные изготовители могут разбавлять мед чем придется, а это плохо сказывается потом на здоровье тех, кто этот мед употребляет в пищу.

Также, если мёд чересчур старый, в таком случае его вкусовые характеристики будут утеряны. Сегодня мы вам расскажем о том, как выбрать натуральный мед, поделимся интересными способами выявления поддельного продукта.

Содержимое обзора

Как грамотно выбрать качественный мёд

Для начала, разбираясь в вопросе, как выбрать настоящий мед, важно помнить об основных особенностях мёда:

Он может быть жидким лишь 1-2 месяца после его сбора, который проходит обычно с июля по сентябрь. К ноябрю нормальный мёд густеет. Поэтому если среди зимы в магазине реализуется жидкий мёд, с вероятностью 99% он был растоплен или он просто ненатуральный. Это не относится к вересковому и акациевому меду.
Натуральный качественный мёд имеет ярко выраженный цветочный запах.
Если он купленный мед начал пениться – это 1-ый звоночек того, что он забродил. Настоящий продукт никогда не забродит.
Установить качество мёда по цвету крайне сложно и практически невозможно, поскольку различные сорта имеют разную окраску. К примеру, гречишный мёд будет тёмного оттенка, а донниковый или кипрейный – светлого.
Если продукт засахарился – это явный признак достойного качества и натуральности.

Зрелость

Что же такое зрелость мёда? Если говорить простым языком, то это главный показатель качества. Пчёлы собирают мёд в соты. После этого они закрывают их слоем воска, но делают это, после того, как из меда испарится чрезмерная влага. Во время запечатывания сот пчелки вмешивают в мед особые ферменты, которые полностью предотвращают процесс брожения.

Запечатанный, зрелый мёд – это 100 процентов натуральный продукт.

Как выбрать мед в магазине и определить его зрелость:

Жиденький мед. Зрелый продукт представляет собой довольно густую субстанцию. Почерпнув такой мед ложкой, и начав в горизонтальной плоскости крутить ложку вокруг своей оси, он не стечёт, а распределится по всей ее поверхности.
Вес. Банка мёда объемом 1 л весит примерно 1,3 кг. Если приобретенное пчелиное угощенье намного меньше весит, то это говорит о него незрелости.
Расслоение. При хранении мед понемногу кристаллизуется. Незрелый мед разделяется на 2 слоя: жидкий в верхней части и плотный в нижней.
Аромат. Незрелый мёд имеет кислый запах, поскольку уже начался процесс брожения.

По вкусу

Как грамотно выбрать мед по вкусу:

Нет кристалликов. Натуральный мёд на языке тает одинаково по всей площади без каких-либо кристаллов и сахарной пудры.
Раздражение горла. Когда вы съедите чайную ложечку добротного меда, горло начинает понемногу щипать.
Примеси. Эти примеси легко отличимы по вкусу, справится даже человек, который вообще не разбирается в особенностях этого продукта.
Кислый вкус. Незрелый продукт имеет кисловатое послевкусие.
Вкус карамели. Это говорит о том, что мед расплавляли, для того чтобы выдать его за свежий.

По аромату

Натуральный продукт издает отчетливый аромат цветов или разнотравья. Суррогат похож по запаху на водичку, в которую добавили много ложек сахара.

По консистенции

Если вы не знаете, какой мед лучше выбрать, можете обратить внимание на консистенцию. Качественный только что выкаченный из сот мед достаточно жидкий. В середине октябре он начинает понемногу засахариваться. Поддельное угощение остаётся жидким всю зиму.

Как дома определить подлинность меда

Повышенный спрос на мед и иные продукты пчеловодства воссоздает отличную почву для злоумышленников. Сегодня для преобразования суррогата применяется мука, мел, опилки, крахмал (кукурузный и картофельный), сахароза, патока и прочие наполнители.

Бывают также виды фальсификатов, которые крайне сложно определить, причем даже в спецаильно созданных лабораторных условиях. К примеру, если пчел пасечники подкармливали сахарным сиропом.

Как можно определить некачественный продукт путем проведения разных химических реакций:

Развести пол-ложечки меда в стакане воды, полученный раствор следует перелить в баночку. Если примеси были использованы при производстве меда, то тогда они либо всплывут либо осядут.
Для наглядной индикации крахмала капаем в раствор 2-3 капли йода. Если там был крахмал, то раствор станет сине-фиолетовым.
Если в слабый раствор меда добавить чайную ложечку 9% уксуса и он зашипит, то это 100-процентный признак добавления мела в состав продукта.
Вода и сироп выявляется обычной бумажкой-промокашкой. Обмокните одну сторону полоски офисной бумаги в мед, дайте излишкам стечь, а после этого оставьте бумажку на 5 минут. Если с обратной стороны бумага стала влажной по истечении времени не промокла, то это свидетельствует о некачественном продукте.
Еще понять, что в производстве меда применялся сахарный сипор можно с помощью куска хлеба. Макаем хлеб в мед, а затем оставляем кусочек в тарелочке на 10 минут. Потом пробуем хлеб на вкус, если он размяк и стал сильно влажным, значит вода из сиропа впиталась в хлеб.

Где правильно хранить мед

Важно не только знать как выбрать хороший мед, нужно уметь его хранить. Мед способен храниться очень долго, при этом не утрачивания всех своих полезных качеств. Но условия для хранения должны быть конкретными, об этом мы и расскажем далее.

Температура

Оптимальная температура хранения меда от минус 5 до плюс 20 градусов по Цельсию.

Влажность

Наилучшая влажность – 57-67 процентов. Если влажность будет выше, то мед начнет постепенно вбирать влагу в себя. А это непременно отразится на вкусовых характеристиках и полезности пчелиного продукта, поэтому так важно выбирать оптимальные условия по влажности.

Емкость

Не рекомендуется хранить мед в таре из любого металла. Обосновывается это тем, что мед способен химически взаимодействовать с металлом. Такая реакция отрицательно скажется не только вкусовых качествах, но и на составе, таким медом можно даже отравиться.

По этой причине, самой популярной и безопасной тарой считается стекло, будь то банки, бутылки и т.п.

Освещенность

В меде под влиянием солнечных лучей разрушаются витамины и полезные вещества. Не меняется только вкус и цвет продукта. Поэтому так важно хранить мед в погребах и подполах, потому что туда не попадает солнце.